Blanc de poulet au cantal

[serdam]

 

 

 

 

 

 

 

 

Le poulet est d'abord cuit doucement en cocotte pour qu'il reste bien moelleux. En fin de cuisson, il est passé au four et devient parfaitement doré et croustillant. 

 

 

 

 

 

Ingrédients 

5 blancs de poulet 

100g de cantal

10 tranches de poitrine fumée

3 carottes

15cl de vin blanc

Sel, poivre

Huile 

 

 

 

 

 

 

    Couper chaque filet de poulet en portefeuille, saler et  poivrer. 

 

 

 

                           Disposer 2 tranches fines de cantal.

 

 

 

 

 Refermer le filet et l'enrober de 2 bardes de lard. Procéder de la même manière pour les blancs restants. 

 

 

 

 

Colorer délicatement les blancs dans un sautoir avec très peu d'huile chaude. Mouiller avec le vin blanc et ajouter les carottes détaillées en sifflets. Couvrir et laisser mijoter à feu doux, le temps que les carottes cuisent. Ranger ensuite harmonieusement le tout dans un plat à gratin et laisser dorer au four préchauffé à 180°, une dizaine de min. 

 

 

           J'ai servi ce plat avec des pâtes et des endives braisées.