Souris d'agneau confites à l'huile d'olive, miel et thym... en cocotte au four!

[serdam]

 

 

 

Les Souris d'agneau confites à l'huile d'olive, miel et thym... en cocotte au four! Ou comment ne pas passer sa matinée aux fourneaux!

 

Une recette simplissime et délicieuse avec cette viande caramélisée, savoureuse, qui se détache à la fourchette et qui fond dans la bouche... Hummm!

 

 

 

Alors tout d'abord il vous faut une cocotte qui passe au four, la mienne est en terre cuite vernie, avant la cuisson, il faut l'"imbiber" en la passant sous l'eau froide puis sécher l'extérieur!

 

Pour 2 personnes :

 

- 2 souris d'agneau (je les ai achetées chez Picard surgelés, c'était plus pratique pour moi, je les ai simplement mises au frigo la veille pour les décongeler)

- 4cs d'huile d'olive bien parfumée

- 2 cs de miel

- 2 cs de thym

- les gousses d'ail avec leur peau d'une belle tête d'ail

- Sel, Poivre

 

Préchauffer le four à 180°C. Dans une casserole, faire chauffer l'huile et le miel pour obtenir un "sirop" assez homogène.

Déposer les souris d'agneau dans la cocotte, avec les gousses d'ail avec leur peau, verser le mélange huile/miel, saler, poivrer, et ajouter les feuilles de thym. Fermer la cocotte et laisser cuire au four pendant 2h30! Au bout d'1h30, surveillez tous les 1/4d'h et rajouter un peu d'eau si besoin. Moi j'avoue que je suis vite partie faire du Vélo'v sur les quais de Rhône au lieu de surveiller tout ça et qu'à mon retour, 2h plus tard... c'était nickel!

 

Voilà c'est aussi simple que ça!

 

J'ai servi ces souris avec des fonds d'artichauts (décongelés puis cuits au micro-ondes) sautés à l'huile d'olive et au persil et avec des Ravioles du Dauphiné passées après leur cuisson dans le fond de la cocotte avec une cuillère à soupe de crème fraîche pour récupérer le jus! Et voiloù! 

 

 

 

 

 

Pour voir une autre idée d'accompagnement : cliquez ici