Ma recette, vite fait, bien fait, de duo de crème cresson-topinambour

[serdam]

 

 

 

 

Le petit coté piquant du cresson réveille la douceur du topinambour.

 

 

 

 

Ma recette, vite fait, bien fait, de duo de crème cresson-topinambour.

 

 

Le cresson et le topinambour ont tous les 2 un petit goût velouté très plaisant. Ils se complètent très bien en jouant le contraste des couleurs. Le petit coté piquant du cresson réveille la douceur du topinambour.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

• 1 gros botte de cresson
   
  
• 600 g de topinambour
   
  
• 1 oignon
   
  
• 10 cl de crème fraiche
   
  
• 30 g de beurre
   
  
• Sel et poivre du moulin
   
  

 

Préparation

 

• Pelez et lavez les topinambours. Coupez-les en petits morceaux
   
  
• Lavez soigneusement le cresson, ôtez les tiges dures et détachez les feuilles
   
  
• Pelez l'oignon et hachez-le grossièrement
   
  
• Dans deux grandes casseroles, faites revenir le beurre coupé en deux et la moitié de chaque oignon
   
  
• Laissez-le blondir 2 min
   
  
• Ajoutez dans l'une des casseroles les topinambours et dans l'autre le cresson
   
  
• Au bout de 2 min couvrez les légumes avec de l'eau ou un bouillon de légumes à hauteur
   
  
• Laissez cuire les topinambours environ 20 min à feu moyen
   
  
• Laissez cuire le cresson 10 min à feu moyen
   
  
• Versez les topinambours et leur eau de cuisson dans un blender. Ajoutez un peu de crème, salez, poivrez et mixez fortement pour obtenir une crème lisse
   
  
• Débarrassez dans un saladier
   
  
• Lavez le blender et faites de même avec le cresson. Versez également la crème bien lisse dans un saladier
   
  
• Placez un bol sur de votre plan de travail et versez les 2 crèmes en même temps à l'intérieur
   
  
• Ajoutez quelques gouttes de crème restante. Rectifiez l'assaisonnement et dégustez.
   
  

 

Conseils

 

Il faut que les 2 crèmes aient la même consistance afin qu'elles ne se mélangent pas au moment où vous les verserez dans un bol.