Linguine Aux Fruits De Mer

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Pour information, les linguine, pâtes incontournables en Italie sont originaires de Ligurie, aux alentours de Gênes. Semblables aux spaghetti, elles se différencient par leur forme aplatie et sont parfois appelées "langue de moineau".

 

Marque patrimoniale, Garofalo, la Pasta di Gragnano puise ses racines dans un terroir d’exception: Gragnano. Ce petit village est situé au fond de la baie de Naples. Il a été baptisé "berceau de la pâte" au 18e siècle par les poètes et artistes italiens. Gragnano bénéfice d’un environnement idéal pour fabriquer des pâtes : de nombreux moulins dispersés dans les vallées, l’eau des collines avoisinantes aux justes compositions minérales, un microclimat ensoleillé légèrement venté, parfait pour sécher les pâtes. 

 

En 1789, le roi de Naples est impressionné par la qualité des pâtes de Mr Garofalo : la marque devient alors Producteur Officiel de la Pasta di Gragnano. Deux siècles après, griffée d’un sceau royal rouge vif, la marque de légende continue de séduire jour après jour les connaisseurs. 

 

 

Pour 4 personnes

Préparation : 20 min

Cuisson : 28 min

 

Ingrédients :

 

– 400 g de Linguine Garofalo

– 500 g de moules

– 500 g de palourdes ou d'amandes de mer

– 12 grosses crevettes

– 8 noix de Saint-Jacques

– 4 tomates séchées

– 2 échalotes hachées

– 1 gousse d'ail

– 3 cuillerées à soupe de persil haché

– 1 cuillerée à soupe de basilic ciselé

– 5 cl d'huile d'olive

– 15 cl de vin blanc

– Sel et poivre

 

Préparation :

 

Grattez et ébarbez les moules, nettoyez et faites dégorger les palourdes ou les amandes de mer.

Dans une marmite, chauffez l'huile d'olive avec les échalotes hachées, l'ail, le persil haché et le basilic ciselé. Mélangez.

Ajoutez les moules, les palourdes ou les amandes de mer et le vin blanc. Mélangez bien le tout puis couvrez et laissez mijoter. Quand les coquillages s'ouvrent (10 à 12 min), retirez-les de la marmite en gardant la sauce.

Enlevez les capsules des trois quarts des coquillages.

Dans la même marmite faites cuire à feu moyen les crevettes, les noix de Saint-Jacques, les tomates séchées que vous avez coupé en lamelles. Faites sauter le tout 5 minutes, rajoutez les moules et les palourdes ou les amandes de mer à la sauce. Faites en sorte de garder la sauce assez liquide. Salez et poivrez.

Faites cuire les linguine Garofalo pendant 11 minutes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Egouttez les pâtes et mélangez-les soigneusement à la sauce.

Servez aussitôt.