Champignons farcis, mousseline de potimarron

[IceCream]

 

Pour 4 personnes – Temps de préparation : 10 à 20 min – Temps de cuisson : 10 à 20 min

 

1. Laver les Champignons, retirer les pieds puis déposer les chapeaux dans une sauteuse profonde.
    
   
2. Verser de l’eau à mi-hauteur des champignons, le beurre et le jus du demi-citron. Cuire à couvert 8 à 10 minutes.
    
   
3. Laver le potimarron. Inutile de l’éplucher mais le couper en deux pour retirer les graines puis le tailler grossièrement en morceaux. Le cuire à la vapeur (environ 15 min).
    
   
4. Écraser ensuite le potimarron à la fourchette. Ajouter l’huile d’olive, la crème et les noisettes concassées. Saler, poivrer.
    
   
5. Farcir les champignons de cette préparation. Déguster chaud ou froid.
    
   

 

 

Ingrédients

 

 

• 4 gros champignons de Paris (à farcir)
   
  
• 15 g de beurre
   
  
• sel fin
   
  
• poivre du moulin
   
  
• ½ citron
   
  
• 300 g de potimarron
   
  
• 15 cl de crème
   
  
• 1 trait d’huile d’olive
   
  
• 25 g de noisettes
   
  

 

 

Équipement

 

 

• Une sauteuse profonde