IceCream

Ingrédients Agneau et pruneaux épicés, laqués à la Confiture de Mirabelles - 800 g d'épaule d'agneau- 350 g de pruneaux dénoyautés- 1 pot de Confiture de Mirabelles Bonne Maman®- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive- 2 oignons- 1 gousse d'ail- Coriandre fraîche- 1 cuillère à café de cumin moulu- 1 pincée de safran- 2 clous de girofle- 1 branche de thym - 2 feuilles de laurier- Sel et poivre Préparation Agneau et pruneaux épicés, laqués à la Confiture de Mirabelles Eplucher et émincer les oignons, les faire colorer dans l'huile d'olive, puis les retirer du feu et réserver.Dans la même cocotte, faire revenir les morceaux d'agneau. Lorsqu'ils sont bien dorés, les retirer du feu. Les badigeonner généreusement de Confiture de Mirabelles Bonne Maman®, puis les aromatiser avec l'ensemble des épices en poudre, la coriandre émincée et la gousse d'ail finement hachée. Saisir la viande dans sa marinade pendant 5 minutes à feu doux.Couvrir d'eau, ajouter les oignons, les clous de girofle, le sel, le poivre, le thym et le laurier. Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux. Délayer encore 3 cuillères à soupe de Confiture de Mirabelles Bonne Maman® dans le jus de cuisson, ajouter les pruneaux coupés en morceaux, puis laisser mijoter 15 minutes supplémentaires. A l'aide d'un pinceau, laquer les morceaux de viande avec la Confiture de Mirabelles Bonne Maman® puis les positionner sur un lit de riz, entourés de pruneaux. Arroser de jus de cuisson

Ingrédients: 1 kg de sauté de veau sans os1 pied de veau1 oignon 2 carottes2 cuillères à soupe de farine2 jaunes d'oeuf50 cl de crème fraîche 250 g de champignons de Paris40 g de beurre1 bouquet garni 3 clous de girofle 4 cuillères à soupe d'huile sel poivre Préparation: Epluchez l'oignon, piquez-le de clous de girofle. Pelez les carottes, coupez-les en rondelles. Faites revenir les morceaux de viande dans l'huile. Versez de l'eau jusqu'à ce que la viande soit couverte, ajoutez le pied de veau, le bouquet garni, l'oignon, les carottes, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter deux heures environ à feu doux. Lavez et essuyez les champignons, émincez-les et faites-les revenir à la poêle dans 10 g de beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau. Réservez. Faites fondre le reste de beurre dans une grande casserole, ajoutez la farine, mélangez bien et laissez cuire 1 minute, puis arrosez avec deux louches de bouillon de cuisson de la viande en mélangeant. Retirez du feu. Mettez les jaunes d'oeufs dans un bol, ajoutez la crème et une louche de bouillon. Mélangez, versez dans la casserole, réchauffez une minute à feu très doux sans faire bouillir, salez, poivrez. Retirez la viande avec une écumoire, disposez-la dans un plat creux, entourez-la de champignons et arrosez de sauce. Suggestion: Servez la blanquette avec du riz blanc.