OU EST CE ?

[maji2002]

je connais un fromage traversé par une paille de seigle mais il est de touraine : le sainte Maure mais c est pas ça du tout

 

autrement j ai un petit Saint Nectaire sous la main 

 

Trés bon le Saint Nectaire mais il fait partie des cinq !!! celui qu'il faut trouver c'est un petit bien rond !!!

[farias]

et bien je verrais bien un petit Gaperon

[maji2002]

C'est bien le Gaperon qui n'est pas trés connu;

 

 

 

 

 

 

Le Gaperon

 

Fromage au lait de vache (cru, pasteurisé, entier ou partiellement écrémé) et à l'ail. Ce fromage était fabriqué avec les restes de fabrication du beurre (babeurre). Son nom est à l'origine celui de son appellation en patois local : "gaspe" ou "gape". Son affinage s'effectuait à l'air libre, accroché au plafond de la cuisine. L'ail utilisé provenait de la plaine de la Limagne. Autrefois, certains paysans laissaient mûrir le Gaperon plusieurs mois dans le foin. A l’origine, il était fabriqué par les fermiers pauvres de Maringues et de ses environs. Le gaperon est l’ancêtre auvergnat des fromages ail et fines herbes. Autrefois, on pouvait évaluer la dot de la mariée selon le nombre de fromages suspendus au plafond car le gaperon représentait un signe extérieur de richesse.

[farias]

voici un fromage facile celui ci a la double nationalité

 

[maji2002]

1@farias[/uSER] bon apparement personne içi n'aime l'emmental !!!

 

 

[farias]

tu as bien raison maji2002 c est pas grave on va le garder pour nous 

 

le Gruyère, du vrai, suisse ou français, on n'en trouve que chez les bons fromagers ! Ce qu'on appelle souvent, à tort, Gruyère est en fait de l'Emmental. ... Ailleurs, le nom Emmental est considéré comme une dénomination générique désignant un fromage à pâte pressée cuite à gros trous.

[maji2002]

L'emmental j'aime bien dans la salade d'endives, la conjuguaison des deux est sympa;

 

Alors voila le fromage a trouver a un lien un peu éloigné )  avec la photo:

 

[farias]

holala je le sent d ici c est le nord un petit gout de 

 

 

 

 

Maroilles

[maji2002]

holala je le sent d ici c est le nord un petit gout de 

 

 

 

 

Maroilles

 

 

ça aurait pu, mais non trop facile s'en ai un moins connu du nord bien sur

[farias]

comme tu aime bien les petits fromages ronds je pense a une  mimolette

[maji2002]

comme tu aime bien les petits fromages ronds je pense a une  mimolette

 

Meme pas allez un indice: le cloché !!!

[farias]

a oui le fameux clocher de  Bergues

[maji2002]

Le Bergues

 

Si l’on en croit l’écrivain Léon Morel, le Bergues est « un fromage un peu mou des paysans laborieux utilisant tous les sous-produits du lait. Il est crayeux comme les pignons des vieux pigeonniers de son terroir »

 

Plus simplement, le Bergues, vedette du film de Danny Boon, est un fromage au lait cru de vache partiellement écrémé, à pâte ferme et pressée et à croûte lavée. En forme de palais circulaire de 30 cm de diamètre, il mesure 6 cm de hauteur pour un poids de 2 kg et arbore une croûte aux tons rose clair. Sa pâte, d’une couleur jaune pâle à vert, adopte une texture gommeuse et transpercée de petits trous car elle ne renferme que 20 % de matière grasse. Ne vous fiez pas à la puissance de son odeur. Le Bergues, très apprécié en casse-croûte sur des tartines, renferme en réalité une saveur douce et subtile.

 

Ce fromage si surprenant puise sa force de son terroir d’origine, à Bergues, petit village du département du Nord, qui a su conserver toute son histoire. Du haut de ses remparts, on y aperçoit la richesse du pays dunkerquois : sols humides et fertiles, abondance des pâturages, vaches Flamandes au lait d’une grande qualité... Toutes les conditions ainsi réunies ont permis aux paysans de la région d’élaborer un fromage aux qualités nutritives incontestables. En effet, les marins dunkerquois l’emportaient avec eux pour équilibrer leur alimentation !

 

On retrouve également sa trace dans les archives de la ville de Bergues dès 1554. En 1804, 88 producteurs de Bergues et 100 tonnes en 1857. sa fabrication provient d’un héritage ancestral. Cette notoriété ne s’est pas faite sans embûches puisque pendant longtemps, sa ressemblance approximative avec les fromages hollandais lui aura valu d’être qualifié d’imitation à tel point qu’il a failli disparaître.

 

La fabrication fermière est actuellement assurée par 14 agriculteurs qui vendent les fromages tels quels sur les marchés locaux ou parfaitement affinés. Durant l’affinage d’un mois environ qui s‘effectue en caves semi-enfouies à cause de l’humidité des sols de la région, le fromage est quotidiennement lavé à l’eau salée et à la bière, ce qui renforce son odeur.

 

Une association et une confrérie rassemblent leurs énergies pour définir un cahier des charges pour qu’enfin, le Bergues soit reconnu en AOC. Cette confrérie se réunit d’ailleurs tous les ans devant la statue de la Vache Flamande, pour lui rendre hommage !

[farias]

tiens facile aussi

 

[MACHEPROT]

Bonsoir les amis,

 

ça sent le roquefort par ici....

 

Vous avez bien joué tous les 2 depuis hier, sachez que c'est fini, nous voila de retour sur le devant de l'étal de fromages !!!!!!!!!!!!

[farias]

salut MACHEPROT oui ont a bien joué avec MAJI2002 mais a mon avis on devait sentir mauvais car pas grand monde avec nous ( ça doit etre la fameuse odeur des fromages )

 

a ton tour de nous regaler.

[MACHEPROT]

un indice :

 

 

Elle est belle !!

 

bêêêle

[farias]

elle est tres belle ta chevre mais la ça va pas etre facile

[MACHEPROT]

chèvre + fromage + POITOU = facile !!

[maji2002]

chèvre + fromage + POITOU = facile !!

 

Allez  Le CHABICHOU du poitou  mais il y en a tellement

[MACHEPROT]

 

BRAVO 1@maji2002[/uSER], c'est bien le chabichou

 

http://www.chabichou-du-poitou.eu/

 

à toi de poster !

 

Désolé d'avoir répondu avec un peu de retard....

 

 

[maji2002]

Alors un fromage en 5 lettres a trouvé et l'indice est bien clair : mais ce n'est pas celui de la pub trop de lettres lol

 

[farias]

bonjour a tous

 

je verrai bien un petit Tamié

[maji2002]

bonjour a tous

 

je verrai bien un petit Tamié

 

Bravo c est bien le Tamie je vous mettrais le detail ce soir

[farias]

voici un tres bon chèvre de ma region : le centre 

 

j ai une photo et le mot d apres est une riviere et un departement