Recette du Sorbet fraise - basilic et huile d'olive

Préparation : 15 min - Cuisson : 6 min - Repos : 2 H 30

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Ingrédients pour 6 personnes :  500 g de fraises, 5 brins de basilic, 30 cl d'eau, 100 g de sucre, 1 cuil. à soupe de glucose, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Bio Sélection Cauvin

1. Hachez grossièrement les feuilles et les queues de basilic, en conservant des petites feuilles pour la décoration.

2. Lavez et équeutez les fraises.

3. Dans une casserole, mélangez le sucre, le glucose et l'eau et portez le tout à ébullition. Laissez cuire pendant 5 min, ajoutez le basilic et poursuivez la cuisson 1 min. Retirez du feu et laissez le sirop refroidir complètement.

4. Passez le sirop au chinois, en écrasant le basilic pour récupérer un maximum d'arôme.

5. Mixez les fraises et l'huile d'olive. Ajoutez le sirop et mélangez.

6. Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez. Quand le sorbet est pris, versez-le dans un bac, couvrez et placez au congélateur pendant 2 h.

7. 15 minutes avant de servir, sortez le sorbet du congélateur. Formez de jolies boules de sorbet et répartissez-les dans des coupes.

8. Décorez avec les petites feuilles de basilic et servez.