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  1. Quoi de neuf dans ce club
  2. Envoyer de l’électricité sur votre langue, c’est ce que propose ces baguettes pour simuler un goût. Terminé l’assaisonnement avec cette paire de baguettes ! Dites adieu au sel Vous l’ignoriez sans doute mais votre façon de vous alimenter ou de boire n’est pas la bonne. C’est peu ou prou la théorie que défend le docteur Nimesha Ranasinghe. Il a déjà proposé plusieurs projets particulièrement étranges dans ce registre. On trouvait ainsi la possibilité d’envoyer de la limonade à travers le web ou encore un verre à cocktail programmable. Bref, des projets qui semblent absolument indispensables. Le dernier en date, s’inscrit dans la même vague. Il l’a créé à l’université nationale de Singapour. C’est une idée en deux parties. Une paire de baguettes d’un coté et un bol de soupe Miso de l’autre. Chacun d’entre eux devrait pouvoir assaisonner automatiquement vos plats. Toutefois, la méthode est un peu particulière. Le docteur propose ainsi d’envoyer de l’électricité dans votre langue. Autant dire que le concept peut à minima surprendre. Utiliser une fourchette ou n’importe quel autre accessoire pour manger en sachant qu’il pourrait aussi vous électrocuter, n’est pas particulièrement séduisant. L’unami, l’inconnu de la science Pour autant, les avantages potentiels ne sont pas négligeables pour la qualité de votre alimentation. En effet, vous pourriez manger sans ajouter du sel par exemple dans vos plats, ou encore rajouter du sucre dans une boisson ne sera plus nécessaire. Ces accessoires peuvent imiter presque n’importe quelle saveur de base. Il n’y a aucun problème avec le salé, le sucré, l’amer et l’acide. Un seul manque dans la liste, l’unami. Moins connu, elle permet d’équilibrer et arrondir le total de la saveur d’un plat, mais les gens ne le réalisent pas. En conséquence, le chercheur est tout simplement incapable de calibrer les baguettes. Pour autant, il a déjà réussi à décliner son concept dans des bouteilles, des pailles, des cuillères… De quoi changer la façon de s’alimenter. A condition de n’avoir pas peur d’une petite décharge…
  3. Salut serdam, merci comme toujours pour tes recettes bien sympas. J'en ai faite ( ma femme) quelques une où on s'est régalé. Là c'est pour moi : les planchas, c'est un régal car tu peux vraiment tout faire, tu le sais bien. A midi, c'est avec des aiguillettes de poulet que j'ai marinées à la Tandoori, et les légumes...sans oeufs, encore merci et bonne journée mon ami. Excuses-moi pour le Hors sujet, c'est juste un bon clin d'oeil.
  4. Préparation : 15 min - Cuisson : 6 min - Repos : 2 H 30 Sur le même sujet Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de fraises, 5 brins de basilic, 30 cl d'eau, 100 g de sucre, 1 cuil. à soupe de glucose, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive Bio Sélection Cauvin 1. Hachez grossièrement les feuilles et les queues de basilic, en conservant des petites feuilles pour la décoration. 2. Lavez et équeutez les fraises. 3. Dans une casserole, mélangez le sucre, le glucose et l'eau et portez le tout à ébullition. Laissez cuire pendant 5 min, ajoutez le basilic et poursuivez la cuisson 1 min. Retirez du feu et laissez le sirop refroidir complètement. 4. Passez le sirop au chinois, en écrasant le basilic pour récupérer un maximum d'arôme. 5. Mixez les fraises et l'huile d'olive. Ajoutez le sirop et mélangez. 6. Versez la préparation dans une sorbetière et turbinez. Quand le sorbet est pris, versez-le dans un bac, couvrez et placez au congélateur pendant 2 h. 7. 15 minutes avant de servir, sortez le sorbet du congélateur. Formez de jolies boules de sorbet et répartissez-les dans des coupes. 8. Décorez avec les petites feuilles de basilic et servez.
  5. La récolte des prunes a commencé ! Les premières reine-claude apparaissent déjà sur les étals. Par ces chaleurs, c'est le moment de confectionner une eau détox désaltérante. Ingrédients pour 1 litre de boisson : 6 prunes, 10 feuilles de menthe fraîche et/ou 2 pêches pour ceux qui aiment mixer. 1. Laver les prunes sous l'eau froide. Les découper en quartiers. 2. Placez les quartier dans une carafe. 3. Ajoutez les feuilles de menthe et remplissez la carafe avec des glaçons et un litre d'eau. 4. Mettre la carafe au réfrigérateur au moins deux heures pour savourez une eau détox rafraîchissante. La prune est présente sur les étals de juillet à octobre. Sucrée, acidulée, rafraîchissante, fondante, la prune est un concentré d'énergie. Très riche en fibres, le fruit est aussi précieux pour l'apport de vitamines (B, A, E et K), minéraux (potassium, fer, magnésium) et oligo-éléments (manganèse, zinc, fluor, iode). Le saviez-vous ? On récolte près de 60.000 tonnes de prunes par an en France.
  6. Bonjour, Comme c'est d'actualité.... Un petit vin bien frais en apéritif, c’est toujours agréable sous les chaleurs de l’été. Mais hors de question d’y ajouter des glaçons, qui en fondant, dilueraient le délicieux breuvage ! Heureusement, il existe une autre solution, simple et naturelle pour garder votre vin à température idéale. Astuce: Commencez par rincer soigneusement une poignée de raisins à l’eau. Une fois vos raisins bien propres, déposez-en un dans chaque emplacement de votre bac à glaçons et glissez le tout dans votre congélateur. Laissez ensuite une heure vos raisins dans le congélateur, pour qu’ils aient bien le temps de refroidir et de geler. Amenez vos raisins glacés à la table de l’apéritif dans un petit récipient pour que chaque convive puisse se servir. Il ne vous reste plus qu’à les plonger dans votre verre de vin pour le rafraîchir efficacement, et surtout sans le diluer. Ingrédients et matériel: Quelques raisins Un bac à glaçons Conseil: Il est préférable de s’y prendre à l’avance et de préparer vos raisins glacés une heure avant lorsque vous préparez un apéritif ! Outre son côté pratique, cette astuce a un véritable avantage esthétique. Observez donc les raisins plongé dans votre verre de vin : le rendu final est assez joli pour être souligné. Et comme toujours, à consommer avec modération!
  7. Il fait trop chaud, on ne sait plus quoi manger... Alors pourquoi ne pas se préparer un délicieux et rafraîchissant gaspacho à la fraise et tomate ? Préparation : 40 min Ingrédients pour 6 personnes : Pour le gaspacho : 1 kg de tomates type cœur de bœuf, 200 g de tomates cerises, 200 g de fraises, 2 grandes tranches de pain de campagne, 1 cuil. à café de romarin bio Ducros, 5 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 cuil. à soupe de vinaigre de Xérès, 1 pincée de piment doux moulu Bio Ducros, sel et poivre. Pour le granola de graines au romarin : 50 g d'amandes, 50 g de noisettes concassées, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 2 cuil. à soupe de miel, 150 g de flocons d'avoine, 20 g de graines de courge, 30 g de graines de lin, 3 cuil. à soupe de graines de fenouil, 1 cuil. à soupe de romarin bio Ducros, 1 blanc d'œuf, 1 pincée de fleur de sel. 1 - Commencez par préparer le granola. Hachez grossièrement les amandes et les noisettes. 2 - Dans une casserole, faites chauffer le miel et l'huile d'olive jusqu'à ce que le mélange devienne liquide. Ajoutez les flocons d'avoine, les amandes, les noisettes, les graines et sel ainsi que le romarin. Incorporez le blanc d'œuf, remuez et étalez le mélange sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. 3 - Enfournez dans un four préchauffé à 160° 40 min. Toutes les 10 min, remuez le granola pour qu'il ne brûle pas et que la cuisson soit bien homogène. 4 - Laissez refroidir puis placez dans des pots hermétiques. 5 - Pendant ce temps, mondez les tomates en les plaçant quelques secondes dans une casserole d'eau bouillante. Laissez refroidir puis coupez-les en dés. 6 - Rincez les fraises à l'eau claire et coupez-les en deux. 7 - Coupez le pain de campagne en morceaux. 8 - Dans un récipient creux, placez les dés tomates, les fraises, le pain et le romarin. Assaisonnez de sel, poivre et de piment doux puis ajoutez l'huile d'olive et le vinaigre de Xérès. Placez au frais au moins deux heures. 9 - Mixez la préparation (si vous l'aimez plus liquide, détendez le gaspacho un peu avec du bouillon de volaille ou de légumes) et servez bien frais accompagné de granola au romarin, de morceaux de cerises et de basilic frais.
  8. Et si vous fabriquiez vous-même du lait d'amande ? D'une simplicité enfantine, cette recette se réalise en un tour de main et permet d'obtenir une boisson saine, au goût légèrement vanillé. LAIT D'AMANDE AVEC UNE TOUCHE DE VANILLE Préparation : 20 min Repos : 1 nuit. Ingrédients pour obtenir 1 litre de boisson : 60 g d'Amandes décortiquées Bio Vahiné, 2 L d'eau de source, 40 g de sirop d'agave ou de miel, 1 pincée de fleur de sel, 1 cuill. à café d'Arôme Naturel de Vanille Vahiné. 1 - La veille, faites trempez les amandes dans ½ l d'eau de source, laissez reposez au froid toute la nuit. 2 - Le lendemain, videz et rincez les amandes. 3 - Versez les amandes dans 1,2 l d'eau. Ajoutez le sirop, le sel et l'arôme dans le bol mixeur d'un robot. Mixez le plus finement possible, environ 2 min. 3 - Filtrez en pressant bien dans une passoire fine ou un linge spécial. 4 - Dégustez ou conservez bien au froid dans une bouteille fermée. Une idée de recette proposé par la marque Vahiné qui se lance dans le bio. Astuce Pleine Vie : Utilisez la boisson dans vos pâtisseries ou avec des céréales. Les enfants adoreront ce petit goût sucré si délicat. Par ailleurs, le résidu, obtenu après la filtration, s'appelle l'okara, conservez-le pour confectionner des gâteaux. Il est riche en nutriments.
  9. Manger 5 portions de fruits et légumes par jour est préconisé depuis 2007. En pratique cela peut être moins évident. Varier les menus en variant les couleurs est une bonne solution pour les personnes en manque d'inspiration. Les légumes et les fruits procurent divers effets biologiques. Ils possèdent aussi des pigments naturels aux propriétés variées : ralentissement du vieillissement cellulaire, réduction des risques d'affections chroniques comme le cancer, les maladies cardiovasculaires, les AVC... Il existe 5 catégories de couleurs de fruits et légumes : Jaune/Orangé : Abricot, Ananas, Citron, Mandarine, Mangue, Nectarine, Orange, Papaye, Pêche, Carotte, Citrouille, Courge-jaune, Patate douce, Poivron jaune, Rutabaga, Tomate jaune. Les couleurs des fruits et légumes jaunes/orangés sont dus à la présence de bêtas-carotène, un puissant antioxydant. Ce pigment végétal est un composant de la vitamine A, un excellent allié pour les yeux (elle diminue le risque de DMLA), la croissance osseuse et la santé de la peau. Ces fruits et légumes contiennent également des flavonoïdes, un pigment surtout présent dans l'écorce des agrumes. Riche en vitamine C, les flavonoïdes sont idéals pour le ralentissement du vieillissement. Rouge : Cerise, Canneberge, Framboise, Grenade, Pomme rouge, Pastèque, Raisin rouge, Rhubarbe, Betterave, Chou rouge, Poivron rouge, Radis, Tomate Rouge Les légumes et les fruits rouges contiennent du lycopène et des anthocyanines. Le premier a fait l'objet de recherches et préviendrai des cancers comme celui de la prostate. Principalement contenues dans les fruits rouges, les anthocyanines quant à eux ont les mêmes effets que les flavonoïdes. Vert : Kiwi, Groseille à maquereau, Poire verte, Pomme verte, Raison vert, Lime, Avocat, Artichaut, Asperge, Brocoli, Chou de Bruxelles, Chou vert, Concombre, Epinard, Pois, Poivron vert. Ces produits contiennent de la chlorophylle, un stimulant pour le corps. Elle booste nos défenses naturelles, évite l'oxydation de nos cellules en prévenant des maladies comme l'obésité, le diabète ou encore la dégénérescence musculaire. Le vert contient entre autres de la lutéine, un pigment bon pour la santé des yeux. Bleu/Violet : Baie de sureau, Cassis, Figue, Mûre sauvage, Prune, Pruneau, Raisin bleu, Bleuet, Aubergine, Asperge mauve, Endive mauve, Poivron Violet Ces végétaux aux couleurs sombres contiennent de l'anthocyanine et des composés phénoliques. Ils agissent sur la réduction des maladies cardiaques, par leurs propriétés anti-inflammatoires et antimicrobiennes. Ce sont aussi des aliments riches en fibres et en vitamine C. Blanc/ Brun clair/ Brun : Banane, Litchi, Gingembre, Pêche Blanche, Poire Brune, Céleri-Rave, Champignon, Chou-Fleur, Panais, Oignon, Navet Même si leurs couleurs pâles laissent penser le contraire, les fruits et légumes clairs contiennent tout de même des pigments. La présence de composés sulfurés (présents dans l'ail et l'oignon par exemple) et depolyphénols dans ces aliments participe à la réduction des risques de maladies cardiaques. Rappelons que pour conserver les bienfaits des fruits et légumes ils doivent être consommés rapidement et préparés à un mode de cuisson adapté.
  10. Les pommes sont riches en vitamines et fibres. Cette recette complète et peu calorique est facile à réaliser et plaira aussi aux enfants. Préparation : 60 min Repos Ingrédients 4 personnes : 4 pommes Pink Lady® , 120 g de roquette, 2 filets de poulet, 1 cuil. à soupe + 1 cuil. à café de curry en poudre, 4 cuil. à soupe de raisins blonds secs, 1 citron jaune, 1 yaourt grec, 1 cuil. à soupe de miel, huile d'olive, sel et poivre du moulin 1 - Lavez les 4 pommes et retirez leurs trognons à l'aide d'un vide-pomme. Découpez-les en quartiers d'environ 1 cm d'épaisseur puis déposez-les dans un récipient. 2 - Ajoutez un filet d'huile d'olive et la poudre de curry puis mélangez bien afin de recouvrir les morceaux de pomme. Laissez mariner 30 minutes au réfrigérateur. 3 - Prélevez les zestes du citron jaune et déposez-les dans un petit bol. Ajoutez le yaourt grec, le miel, le curry en poudre puis salez et poivrez. Mélangez bien le tout puis réservez au frais. 4 - Faites cuire le poulet dans une poêle avec un filet d'huile d'olive et le jus du citron jaune. Découpez les filets de poulet en tranches dans la largeur. 5 - Huilez légèrement une seconde poêle puis faites revenir les morceaux de pomme pendant 10 minutes en mélangeant souvent. Elles doivent prendre une jolie coloration. 6 - Répartissez la roquette dans 4 assiettes puis ajoutez des morceaux de poulet et des quartiers de pommes. Parsemez de raisins blonds. Ajoutez la sauce et dégustez ! Astuce : ajouter quelques brins de coriandre pour apporter une touche exotique à la salade Le saviez-vous ? La Pink Lady® est la pomme qui bénéficie du plus long cycle de vie sur l'arbre. Elle est la première à fleurir et la dernière à être cueillie. Elle reste accrochée aux branches pendant 7 mois ! Mangez-la avec la peau pour bénéficier pleinement de ses bienfaits. Elle renferme quatre à six fois plus de vitamine C que dans la chair. On l'identifie sur les étals grâce à sa jolie petite étiquette en forme de coeur rose.
  11. Salut, décidément ça fait 2 fois où tu donnes une recette que je fais en ce jour, mais c'est cabillaud à la plancha à la provençale accompagné de Quinoa, merci pour cette recette en tous les cas. C'est pas donné le cabillaud pétard, j'en reviens de chez Auchan poissonnerie.
  12. Préparation : 35 min Cuisson : 10 min Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon du Haut-Poitou IGP, 500 g de Cabillaud, 100 cl de sauce soja sucrée, 45 g miel de fleurs, 2 citrons jaunes non traités, 1 brin de lavande, 150 g d'huile d'olive, gros sel. 1 - Saler les pavés de cabillaud dans du gros sel (recouvrir totalement les pavés et laisser 10 min). Rincer les ensuite abondamment sous l'eau froide et réserver au frais. 2 - Préparer la sauce pour laquer le poisson : mélanger le miel avec l'huile d'olive et la sauce soja. Ajouter la peau râpée des deux citrons et le jus. 3 - Cuire à la plancha ou dans une poêle chaude, avec un papier sulfurisé au fond, le cabillaud coté peau 2 min, puis laquer le cabillaud côté chair avec le mélange soja / citron / huile d'olive / miel. 4 - Terminer la cuisson au four à 180°c pendant 8 min. 5 - Peler le melon et l'épépiner. Couper la chair du melon en tranches et le snacker à l'huile d'olive dans une poêle bien chaude afin d'obtenir une coloration rapide sans le cuire. 6 - Laquer le melon du Haut-Poitou avec le même mélange que pour le poisson, en ajoutant le brin de lavande. 7 - Au moment de servir, déposer dans une assiette plate le melon snacké, puis ajouter le pavé de cabillaud. Une recette réalisée par la cheffe Beatriz Gonzalez. Le Melon du Haut-Poitou arrive sur les étals le 1er juillet et sera disponible jusqu'en Septembre. Il fête cette année, le 20e anniversaire de son appellation IGP. Ils sont 13 artisans à produire 3.000 de fruits par an, sur une zone de 1.100 ha répartis à cheval sur 4 départements : Maine-et-Loire, Indre-et-Loire, Vienne et Deux-sèvres.
  13. Une salade fraîcheur garantie ! Parfait pour un dîner ou déjeuner rapidement préparé complet et sans chichi. Préparation : 20 min Ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes de Filets de Thon Le Mariné Basilic Petit Navire, 400 g de tomates cerise, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, 200 g de pois chiches en conserve, 1 cuil. à café d'huile d'olive, 2 pincées de paprika, 2 pincées d'origan, 1 pincée de piment doux, 100 g de ricotta, 1 cuil. à soupe de jus de citron. 1. Préchauffez votre four à 210°C 2. Dans un plat passant au four, placez les tomates cerise et assaisonnez-les avec l'huile d'olive, un peu de sel et de poivre. 3. Placez un papier cuisson sur la plaque de votre four. Placez les pois chiches sur la plaque et assaisonnez-les avec l'huile d'olive et les pois chiches. Remuez pour bien enrober les pois chiches d'épices et d'huile d'olive. 4. Placez la plaque et le plat dans le four. Retirez les tomates au bout de 10 minutes et poursuivez la cuisson 5 minutes pour les pois chiches. 5. Pendant la cuisson, mélangez la ricotta, 1 cuil. à soupe d'huile d'olive et 1 cuil. à soupe de jus de citron afin d'obtenir une préparation homogène. N'oubliez pas de saler et poivrer généreusement. 6. Laissez refroidir les tomates et les pois chiches avant de dresser. 7. Placez la crème de ricotta au fond des assiettes. Placez par dessus les tomates et les pois chiches rôtis, puis le filet de thon sur le côté.
  14. Un savoir-faire reconnu et valorisé La recette de la choucroute alsacienne est composée de lanières de chou (chou cabus ou chou d'Alsace) que l'on fait fermenter dans une saumure. Cette lacto-fermentation permet d'obtenir une préparation que l'on peut déguster crue ou cuite, reconnaissable à son acidité. Elle s'accompagne de charcuteries variées. Inventé au moyen-âge, ce plat a connu son heure de gloire dès le 19e siècle lorsqu'il est arrivé dans les brasseries parisiennes. Le mot choucroute vient du vocabulaire alsacien : sürkrüt("sür" pour aigre et "krüt" pour chou). L'association pour la valorisation de la choucroute d'Alsace (AVCA) affirme que 70 % de la production consommée en France provient d'Alsace. "Le savoir-faire ancestral et les techniques de préparation du légume fermenté, transmises de génération en génération, doivent prévaloir" se réjouit Laurent Heitz, président du syndicat des producteurs de choux à choucroute d'Alsace. Des qualités nutritives reconnues Très riche en eau, la choucroute non garnie est peu calorique (20 kcal/100 g). Elle apporte nombre de minéraux comme du potassium, du calcium, du magnésium. Elle contient un peu de glucide (4 g/100 g), mais aucun lipide. Elle apporte des vitamines A, B, C et E. Elle est source de probiotiques car la fermentation du chou favorise le développement de lactobacilles, des probiotiques utiles au microbiote intestinal. Elle améliore ainsi la composition de la flore intestinale et facilite la lutte contre la constipation.
  15. Du plus bel effet, ce marbré de fromage de chèvre frais fera sensation à la table des invités. La pointe d'acidité du fromage se fondra dans la douceur légèrement sucrée de la betterave. Ingrédients pour 4 personnes : 1 ou 2 palet de chèvre frais (en fonction de la taille de l'emporte-pièce), 4 grosses betteraves cuites, 1 demi-cuillerée à café de cumin en poudre, 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 bouquet de cerfeuil, 1 bouquet de coriandre, sel, poivre. 1 - Découper un cylindre dans chaque betterave à l'aide d'un emporte-pièce. 2 - Détailler des lamelles d'environ 5 min. dans chaque cylindre et réserver. 3 - Battre le ou les palets frais avec l'huile d'olive et le cumin. Assaisonner de sel et de poivre. 4 - Retirer les feuilles des tiges de coriandre et de cerfeuil, faire une salade d'herbes avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et une pincée de sel. 5 - A l'aide de l'emporte-pièce, placer au fond une lamelle de betterave, puis une couche de palet frais, ajouter une lamelle de betterave et recommencer jusqu'à arriver à hauteur de l'emporte-pièce, démouler doucement et réserver au frais. 6 - Présenter le marbré sur une assiette de couleur sombre ou une ardoise...avec autour un peu de salade d'herbes et un filet d'huile d'olive. Une idée de recette de l'interprofession du lait de chèvre
  16. C'est la saison des cerises, croquantes et juteuses. Un joli dessert savoureux et surtout rafraîchissant avec cette petite pointe d'originalité apportée par les épices. Préparation : 10 à 20 minutes Sur le même sujet Cuisson : Moins de 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 200 g de cerises, 50 cl d'eau, 50 g de sucre semoule, 1 pincée de cannelle, 2 étoiles de badiane, 2 capsules de cardamome, 1 clou de girofle. 1- Laver et dénoyauter les cerises. 2- Dans une casserole, verser le sucre, l'eau et les épices. Porter à ébullition. 3- Plonger les fruits dans ce sirop aux épices. Couvrir. Couper le feu et laisser infuser et refroidir pendant au moins 1 heure avant de placer au frais. 4- Servir bien frais dans des verres ou verrines. servir ce dessert gourmand avec une boule de glace à la vanille ou à la cerise. Une recette proposée par AnneCé Bretin pour Interfel, l'interprofession des fruits et légumes frais.
  17. Merci serdam pour cette recette d'été. J'aime la betterave rouge mais d'autres personnes n'apprécient pas.
  18. Les endives se mangent toute l'année ! En été, elle apportent une fraîche inédite à vos plats. Il va faire chaud, c'est le moment de déguster un délicieux gaspacho ! Ingrédients pour 6 personnes : 4 endives velouté & fondue Perle du Nord,1 petit oignon, 2 échalotes,1 betterave cuite, 30 g de beurre, 1 cuil. à soupe de miel, 1 litre d'eau, sel et poivre. 1 - Rincez vos Perles, ôtez les talons, coupez-les en 2 dans le sens de la longueur puis émincez-les. 2 - Épluchez et émincez l'oignon et les échalotes. 3 - Faites suer les endives, dans une grande casserole, les oignons et les échalotes dans le beurre à feu moyen. 4 - Versez le miel puis l'eau et laissez cuire environ 15 minutes. 5 - Ajoutez la betterave coupée en gros morceaux puis mixez. Laissez refroidir. 6 - Répartissez le gaspacho dans des verres et servez bien frais avec des feuilles d'endives en décoration. L'endive contient 94 % d'eau, elle est donc précieuse en période de fortes chaleurs car elle réhydrate sans s'en rendre compte. Peu calorique : 20 kcal pour 100 g, elle est également très riche en minéraux : potassium, calcium et magnésium. Elle se conserve jusqu'à 6 jours dans le bac à légumes du réfrigérateur. La choisir bien blanche et sans taches.
  19. Léger, léger, le dessert de saison ! Ce millefeuille se réalise avec des feuilles de brick, c'est plus facile qu'avec une pâte feuilletée. Préparation : 15 min Cuisson : 10 à 12 min Ingrédients pour 2 personnes : 2 petits-suisses, 1/2 melon, 8 fraises, 2 feuilles de brick, un peu de beurre fondu, sucre glace, feuilles de menthe et quelques grains de poivre noir concassés. 1 - Mélanger les petits-suisses, le poivre et les feuilles de menthe ciselée. Réserver au frais. 2 - Préchauffer le four à 180° (ther. 6). Vider et retirer la peau du melon. Tailler de fines tranches à l'aide d'une mandoline. 3 - Laver les fraises et les découper en 3 ou 4 sur la longueur. 4 - Tailler 6 rectangles dans les feuilles de brick, les déposer sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four puis les badigeonner de beurre fondu. 5 - Enfourner 10 à 12 min. Elles doivent être bien dorées. Les laisser refroidir. 6 - Etaler le mélange de petits-suisses sur un premier rectangle de feuille de brick, disposer quelques tranches de fraises et de melon. 7 - Répéter l'opération pour réaliser deux millefeuilles à 2 étages. 8 - Saupoudrer de sucre glace et déguster aussitôt. Une idée de recette du CNIEL, produits laitiers.
  20. Le carpaccio est une nouvelle façon de déguster le magret de canard. Avec sa marinade parfumée, il fera merveille en entrée ou pour un dîner léger. Marinade : 10 min Préparation : 10 min Ingrédients pour 4 personnes :1 beau Magret de canard cru, 100 g de pousses de betterave ou de mesclun, 1 botte de radis, 12 tomates cerises, 12 petites carottes fanes, 12 grosses câpres, 50 g de parmesan, 8 c à s d'huile d'olive, 3 c à s de vinaigre balsamique blanc, Fleur de sel, Mélange de poivres et de baies rouges, gressins 1 - Laver et préparer les petits légumes et le mesclun puis les réserver au frais. Placer le Magret 15 minutes au congélateur. 2 - Retirer la peau pour le couper en très fines tranches. 3 - Préparer la marinade en émulsionnant l'huile et le vinaigre. 4 - Disposer les tranches en rosace sur 4 grandes assiettes en intercalant le mesclun. 5 - Verser la vinaigrette en ajoutant la fleur de sel et les baies au moulin puis saupoudrer le parmesan. 6 - Ajouter les câpres et les petits légumes et servir bien frais avec des gressins.
  21. Préparation : 20 min Ingrédients pour 2 personnes : 2 dos d'Églefin Sauvage Escal, 1/4 botte de cerfeuil, 1/2 botte d'estragon, 1/4 botte de basilic, 1/2 botte d'aneth, 1/4 botte de sauge, 1 botte de coriandre, 5 g de fleur de sel, 25 g de beurre mou, 15 g de chapelure, 10 cl d'huile d'olive, 1 gousse d'ail hachée, jus d'1/2 citron, sel, poivre. 1. Préchauffer le four à 200°C (th. 6) et décongeler les dos d'églefin comme indiqué sur l'emballage. 2. Dans un saladier, mélanger l'huile d'olive, l'ail puis assaisonner de sel et de poivre. Ajouter la coriandre et le jus de citron. 3. Mixer les herbes, le beurre, la chapelure et la fleur de sel et réserver cette croûte. 4. Assaisonner les dos d'églefin de sel et poivre. 5. Cuire les dos dans une poêle à l'huile d'olive à feu vif 1 à 2 min, réserver et mettre la croûte sur le dessus puis terminer la cuisson des dos 4 min au four. 6. Dresser les dos d'églefin avec la vinaigrette accompagnée de pommes de terre écrasées et de quelques carottes au vinaigre en décoration. Moins connu que son cousin le cabillaud, l'églefin est un poisson blanc à la chair délicate et parfumée. L'églefin d'Escal est pêché près des côtes de Norvège où l'on trouve les eaux glaciales les plus pures du globe. Pêché dans le respect de l'environnement, cet églefin certifié MSC (Marine Stewardship Council) garantit la pérennité de l'espèce.
  22. Merci et bonjour à tout le monde , mais à serdam surtout, bien sûr. Inconnu au bataillon et comme on cuisine sans cesse à la plancha maintenant, génial, je vais essayer. A bientôt et n'hésite pas pour les recettes pour la plancha, on en fera pour l'équipe de France
  23. Voilà une préparation que je vais apprécier. Merci Serdam.
  24. Préparation : 10 à 20 minutes Cuisson : 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 16 abricots de nos régions, 30 g de noisettes, 25 g de beurre, 10 g de cassonade, quelques feuilles de verveine ou de menthe fraîche. 1 - Dans une casserole, faire fondre le beurre avec la cassonade. 2 - Laver, dénoyauter et couper les abricots en deux. 3 - Badigeonner chaque oreillon avec le mélange beurre et sucre, à l'aide d'un pinceau. 4 - Faire chauffer la plancha à feu moyen. 5 - Saisir les oreillons d'abricots pendant 2 minutes environ en les retournant délicatement régulièrement. 6 - Concasser grossièrement les noisettes. 7 - Ciseler finement la verveine. 8 - Parsemer de noisettes concassées et de verveine ciselée juste avant de servir. Une recette de l'interprofession des fruits et légumes frais
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